餐具清洗里面的大學(xué)問

眾所周知，不管是在日常生活中還是在餐廳里，當(dāng)我們進(jìn)餐時(shí)*先關(guān)心的是餐具是否衛(wèi)生。下面我們就來看一下人工及餐具消毒設(shè)備清洗餐具的方法。

人工清洗：人工清洗必須備有三槽式洗滌設(shè)備，清洗餐具的基本步聚如下：*先，預(yù)洗。其次，清洗槽：將經(jīng)預(yù)洗過的餐具浸入**槽里，使用清潔劑以及手、毛刷或海棉，將可見的食物顆粒和油漬清除，洗潔液溫度必須保持在43℃～50℃。再次，沖洗槽：將**槽的餐具移入第二槽溫水中，將其所附著的洗潔劑沖掉，如能用餐盤籃盛裝餐具更理想，在送入第三槽的操作上也較方便。水應(yīng)保持溢流狀態(tài)，使肥皂水往外流出，以維持清潔。然后，消毒槽：將沖洗過的餐具浸入第三槽(熱水或化學(xué)劑溶液)。*后，滴干：消毒過的餐具在放入餐具櫥前，應(yīng)先讓其滴干水分或風(fēng)干，絕不可用布或手巾擦拭。

餐具消毒設(shè)備清洗：人工部分，刮洗：將餐具上的雜物刮入垃圾桶。預(yù)洗：利用不銹鋼強(qiáng)力噴射臂強(qiáng)力噴洗餐具。懸置：預(yù)洗后的餐具豎放于清洗籃，使餐具等表面不積水。餐具消毒設(shè)備部分，洗滌、消毒、干燥都是在洗碗機(jī)內(nèi)進(jìn)行。機(jī)器清洗的種類很多，但一般分單槽式和輸送帶式，又可分為高溫清洗與較低溫清洗。高溫清洗(90℃)：易使廚房溫度升高，比較悶，但清洗時(shí)間短。低溫清洗(90℃)：因?yàn)闇囟鹊颓逑摧^不易，所以需添加較多清潔劑。

經(jīng)過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，人工清洗雖然可以去除附著于餐具表面的污物，能減輕消毒時(shí)的負(fù)擔(dān)，但是此種方法并無殺菌效果。為此，臨沂中信設(shè)備有限公司建議您能使用**餐具消毒設(shè)備，以方便解決您的后顧之憂。