不銹鋼鍋選購方法和注意事項

不銹鋼鍋選購方法和注意事項

不銹鋼鍋具外觀漂亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點，是炊具市場的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復合底結構，有的品牌還采用了通體三層復合結構。三層復合結構一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復合結構的鍋具，既能充分保持食物的營養(yǎng)成分，又可*大限度地維護家庭主婦的身體健康。

不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

不能用不銹鋼鍋煲**，因**含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

(2)選擇

鍋的好壞關鍵在鍋底，三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻，如兩邊薄、中間厚等，導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理，密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環(huán)，密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手，因為易燙手的手柄易老化。

要選擇適合燃氣灶、電磁爐、微波爐等爐具使用的不銹鋼鍋具。