選購(gòu)鍋具的標(biāo)準(zhǔn)是什么?鍋具如何分類

選購(gòu)鍋具的標(biāo)準(zhǔn)是什么?鍋具如何分類：

鍋具類型

鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、多功能鍋等;按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等;按手柄個(gè)數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋;按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。

什么樣的壓力鍋好

應(yīng)選購(gòu)具有限壓裝置、安全壓力保護(hù)裝置和開合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋。尤其是目前市場(chǎng)上還有大量老式的無(wú)開合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經(jīng)被淘汰，是不符合目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。

應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行選購(gòu)。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻;不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改善了性能。

1.材料健康程度：醫(yī)用304鋼為公認(rèn)*佳健康安全材料，依次是鐵，鋁*差

2.導(dǎo)熱性能： 鍋體材料導(dǎo)熱越好鍋越健康、無(wú)煙!鐵鋼導(dǎo)熱系數(shù)為15左右，鋁為230左右，所以鋁在此項(xiàng)指標(biāo)上鋁*好、雙酷合金次之，復(fù)合鋼再次之，鐵和不銹鋼較差。

3.鍋體厚度：理論上鍋體越厚越好，炒鍋*佳厚度是3-4mm以上，湯鍋2mm以上*佳?？缮贌?、防焦糊。

4.不粘效果：從*佳不粘效果看,含非親水物質(zhì)(特氟隆類化學(xué)物質(zhì))化學(xué)涂層/或化學(xué)保護(hù)層中物理攪拌入此類物質(zhì)的布展效果*佳，無(wú)涂層達(dá)到一定厚度，表面經(jīng)過(guò)特殊處理工藝，鍋體導(dǎo)熱均的，經(jīng)過(guò)恰當(dāng)煉鍋也可以達(dá)到不粘效果。不粘涂層的健康性至今仍存有有爭(zhēng)議。