什么樣的鐵鍋好?選購鍋具的七大標(biāo)準(zhǔn)

鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。

察看有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對碗的質(zhì)量危害較大。

主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

選購鍋具的七大標(biāo)準(zhǔn)

1.材料健康程度：醫(yī)用304鋼為公認(rèn)*佳健康安全材料，依次是鐵，鋁*差

2.導(dǎo)熱性能： 鍋體材料導(dǎo)熱越好鍋越健康、無煙!鐵鋼導(dǎo)熱系數(shù)為15左右，鋁為230左右，所以鋁在此項指標(biāo)上鋁*好、雙酷合金次之，復(fù)合鋼再次之，鐵和不銹鋼較差。

3.鍋體厚度：理論上鍋體越厚越好，炒鍋*佳厚度是3-4mm以上，湯鍋2mm以上*佳?？缮贌?、防焦糊。

4.不粘效果：從*佳不粘效果看,含非親水物質(zhì)(特氟隆類化學(xué)物質(zhì))化學(xué)涂層/或化學(xué)保護(hù)層中物理攪拌入此類物質(zhì)的布展效果*佳，無涂層達(dá)到一定厚度，表面經(jīng)過特殊處理工藝，鍋體導(dǎo)熱均的，經(jīng)過恰當(dāng)煉鍋也可以達(dá)到不粘效果。不粘涂層的健康性至今仍存有有爭議。

5.有無化學(xué)反應(yīng)層：沒有涂層的不銹鋼*佳、鐵鍋的黑化反應(yīng)層次之，涂層*差

6.時尚性： 不銹鋼本色處理后有不錯的時尚性，鋁鍋也可以做出炫彩顏色，雙酷合金鍋兼具不銹鋼的本色優(yōu)雅和鋁鍋的炫彩，可以更加時尚!

7.市場主銷品牌和特點(diǎn)：

1.雙立人、菲仕樂等品牌鍋具，產(chǎn)品品質(zhì)工藝沒有問題，其不銹鋼湯鍋較為實用，成本與市場同品質(zhì)產(chǎn)品相差不大，但價格偏高，炒鍋類因其發(fā)源地幾乎沒有使用，是雙立人、菲仕樂品牌的弱項!

2.蘇泊爾、愛仕達(dá)等產(chǎn)品，以鐵質(zhì)、鋁制鍋具主打中低端鍋具、性價比尚可。

3.炊大皇等以鋁制鍋具為主，較為時尚，價格親民。

4.KMW是雙酷合金**的擁有者、性價比高，且KMW具有創(chuàng)新和**思維，將會有 更加**的產(chǎn)品出現(xiàn)，值得關(guān)注，會是下一個行業(yè)**者。